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== Gänsefuß (Chenopodium) ==
Gänsefuß, auch bekannt als Melde, gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) und ist in vielen Teilen der Welt verbreitet.

=== Abstammung und geschichtliches ===
Die Gattung Chenopodium umfasst etwa 150 Arten, die weltweit vorkommen. Bereits in der Antike wurde Gänsefuß als Nahrungs- und Heilpflanze genutzt. Die Samen einiger Arten, wie Quinoa (Chenopodium quinoa), sind bis heute wichtige Nahrungsmittel.

=== Vorkommen und Erkennungsmerkmale ===
Gänsefuß wächst bevorzugt auf nährstoffreichen Böden, häufig an Wegrändern, auf Schuttplätzen und in Gärten. Die Pflanzen können eine Höhe von bis zu 2 Metern erreichen und haben charakteristische, mehlig behaftete Blätter. Die unscheinbaren Blüten sind grünlich und bilden dichte Rispen.

=== Bevorzugte Standorte und Vermehrung ===
Gänsefuß gedeiht am besten auf nährstoffreichen, gut durchlässigen Böden an sonnigen Standorten. Die Pflanze vermehrt sich durch Samen, die leicht keimen und sich schnell verbreiten.

=== Erntezeit ===
Die Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden, während die Samen im Spätsommer bis Herbst reifen.

=== Inhaltsstoffe ===
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! Inhaltsstoff !! Menge (pro 100g frisches Material) !! Menge (pro 100g getrocknetes Material) !! Beschreibung
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| Eiweiß || 4 g || 16 g || Wichtiger Nährstoff für den Muskelaufbau und die Zellreparatur
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| Kohlenhydrate || 10 g || 70 g || Hauptenergiequelle
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| Ballaststoffe || 3 g || 30 g || Fördern die Verdauung
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| Vitamine (A, C, K) || 50 mg || 500 mg || Essenziell für verschiedene Körperfunktionen
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| Mineralstoffe (Kalzium, Eisen, Magnesium) || 200 mg || 2000 mg || Unterstützen Knochenstruktur und Stoffwechsel
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=== Heilende Wirkung und medizinische Anwendung ===
Gänsefuß ist bekannt für seine entgiftenden, entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften.

==== Anwendungen in der Volksmedizin ====
* **Entzündungen:** Gänsefuß wird traditionell zur Behandlung von Entzündungen verwendet.
* **Verdauungsbeschwerden:** Die Pflanze hilft bei der Linderung von Verdauungsstörungen und Verstopfung.
* **Entgiftung:** Gänsefuß wird zur Unterstützung der Leberfunktion und Entgiftung eingesetzt.

==== Moderne wissenschaftliche Erkenntnisse ====
Moderne Studien bestätigen die entzündungshemmenden und entgiftenden Eigenschaften von Gänsefuß. Besonders die enthaltenen Saponine und Flavonoide tragen zu diesen Effekten bei.

==== Anwendungsbeispiele ====
===== Entzündungen =====
'''Gänsefuß-Tee'''
* Zutaten:
** 1 Teelöffel getrocknetes Gänsefußkraut
** 250 ml Wasser
* Zubereitung:
** Das Gänsefußkraut in kochendes Wasser geben und 10 Minuten ziehen lassen.
** Abseihen und 2-3 Mal täglich trinken.

===== Verdauungsbeschwerden =====
'''Gänsefuß-Smoothie'''
* Zutaten:
** 1 Handvoll frische Gänsefußblätter
** 1 Apfel
** 1 Banane
** 250 ml Wasser
* Zubereitung:
** Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
** Morgens trinken, um die Verdauung zu fördern.

===== Entgiftung =====
'''Gänsefuß-Suppe'''
* Zutaten:
** 200 g frische Gänsefußblätter
** 1 Zwiebel
** 2 Knoblauchzehen
** 1 Liter Gemüsebrühe
* Zubereitung:
** Zwiebel und Knoblauch anbraten, Gänsefußblätter hinzufügen und kurz dünsten.
** Mit Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen.
** Abseihen und als leichte Entgiftungssuppe genießen.

=== Quellen ===
* [https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4934011/ National Institutes of Health]
* [https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-338/chenopodium WebMD]
* [https://www.healthline.com/nutrition/chenopodium-benefits Healthline]

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[[Kategorie:Entzündungen]]
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[[Kategorie:Entgiftung]]