Buchweizen

Buchweizen. Bild: https://pixabay.com/de/photos/buchweizen-blumen-feld-bauernhof-5581466/

Buchweizen (Fagopyrum esculentum) ist eine Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae). Trotz seines Namens ist Buchweizen kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide, das aufgrund seiner ähnlichen Verwendung wie Getreide betrachtet wird.

Heilende Wirkung

Buchweizen ist bekannt für seine heilenden Wirkungen, die vor allem auf seine reichhaltigen Nährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe zurückzuführen sind. Er enthält Rutin, ein Flavonoid, das antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.

Medizinische Anwendung

• Verbesserung der Durchblutung
• Senkung des Blutdrucks
• Unterstützung der Venengesundheit
• Linderung von Hämorrhoiden
• Antioxidative Wirkungen

Vorkommen und Erkennungsmerkmale

Buchweizen ist in gemäßigten Klimazonen weit verbreitet und bevorzugt sandige, gut durchlässige Böden. Er wächst als einjährige Pflanze mit aufrechten Stängeln, die bis zu einem Meter hoch werden können. Die Blätter sind herzförmig, und die Blüten sind weiß oder rosa.

Bevorzugte Standorte: Sandige, gut durchlässige Böden, gemäßigte Klimazonen.

Vermehrung: Durch Samen.

Erntezeit: Spätsommer bis Herbst.

Abstammung und Geschichtliches

Buchweizen stammt ursprünglich aus Zentralasien und wurde bereits vor etwa 5000 Jahren in China angebaut. Er fand seinen Weg nach Europa im Mittelalter und wurde dort wegen seiner schnellen Wachstumszyklen und geringen Bodenansprüche beliebt.

Inhaltsstoffe

Inhaltsstoffe von Buchweizen (pro 100 g)

Stoff	Getrocknet (mg)	Frisch (mg)	Beschreibung
Eiweiß	13,3	3,4	Essenziell für den Muskelaufbau und die Zellreparatur
Kohlenhydrate	71,5	18,1	Hauptenergiequelle
Ballaststoffe	10	2,5	Unterstützen die Verdauung
Fett	3,4	0,8	Wichtige Energiequelle und Träger fettlöslicher Vitamine
Rutin	20	5	Flavonoid mit antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften
Eisen	2,2	0,5	Essenziell für die Blutbildung
Magnesium	231	58	Unterstützt Muskel- und Nervenfunktion
Kalium	460	115	Wichtig für die Herzfunktion

Rezepte und Anwendungsbeispiele

• Buchweizen-Tee:
  • 1 Teelöffel Buchweizensamen
  • 250 ml kochendes Wasser
  • Übergießen Sie die Samen mit kochendem Wasser und lassen Sie den Tee 10 Minuten ziehen. Trinken Sie eine Tasse täglich.

• Buchweizen-Brei:
  • 100 g Buchweizenkörner
  • 500 ml Milch oder Wasser
  • Kochen Sie die Körner in der Milch oder dem Wasser, bis sie weich sind. Mit Honig oder Früchten servieren.

• Buchweizen-Pfannkuchen:
  • 100 g Buchweizenmehl
  • 200 ml Milch
  • 1 Ei
  • Mischen Sie alle Zutaten zu einem glatten Teig und braten Sie Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas Öl.

Moderne Anwendungen

Buchweizen wird in der modernen Ernährung und Naturheilkunde vielseitig eingesetzt:

• Zur Unterstützung der Venengesundheit
• Als glutenfreie Alternative zu Weizen
• Zur Blutdrucksenkung
• Als Bestandteil von antioxidativen Diäten