Gartenkresse
Gartenkresse, auch bekannt als Lepidium sativum, ist eine schnell wachsende, essbare Pflanze, die zu den Kreuzblütlern (Brassicaceae) gehört. Sie ist für ihren würzigen Geschmack und ihre vielseitige Verwendung in der Küche bekannt.
Abstammung und geschichtliches
Gartenkresse stammt ursprünglich aus Nordafrika und Westasien, wurde aber bereits in der Antike von den Ägyptern und Römern kultiviert. Sie hat eine lange Geschichte als Nahrungsmittel und Heilpflanze und wird seit Jahrhunderten wegen ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt.
Vorkommen und Erkennungsmerkmale
Gartenkresse wird weltweit angebaut, vor allem in gemäßigten Klimazonen. Sie zeichnet sich durch ihre kleinen, dunkelgrünen, gefiederten Blätter aus und erreicht eine Höhe von bis zu 50 cm. Die Pflanze hat weiße bis hellviolette Blüten, die in Trauben angeordnet sind.
Bevorzugte Standorte und Vermehrung
Gartenkresse gedeiht am besten auf gut durchlässigen, nährstoffreichen Böden in sonnigen bis halbschattigen Lagen. Sie wird durch Samen vermehrt, die direkt ins Freiland oder in Töpfe gesät werden können. Die Samen keimen innerhalb weniger Tage, und die jungen Pflanzen sind nach etwa zwei Wochen erntebereit.
Erntezeit
Gartenkresse kann das ganze Jahr über geerntet werden, solange die Temperaturen mild sind. Die beste Zeit für die Ernte ist jedoch im Frühling und Herbst, wenn die Pflanzen schnell wachsen.
Inhaltsstoffe
| Inhaltsstoff | Menge (pro 100g frisches Material) | Menge (pro 100g getrocknetes Material) | Beschreibung |
|---|---|---|---|
| Eiweiß | 2,6 g | 20 g | Wichtig für den Muskelaufbau und die Zellreparatur |
| Kohlenhydrate | 5,5 g | 45 g | Hauptenergiequelle |
| Ballaststoffe | 1,1 g | 12 g | Fördern die Verdauung |
| Vitamin C | 69 mg | 700 mg | Antioxidans, stärkt das Immunsystem |
| Kalzium | 81 mg | 800 mg | Unterstützt Knochenstruktur und Stoffwechsel |
| Eisen | 1,3 mg | 12 mg | Wichtig für die Blutbildung |
Heilende Wirkung und medizinische Anwendung
Gartenkresse wird wegen ihrer entzündungshemmenden, antioxidativen und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.
Anwendungen in der Volksmedizin
- **Entzündungen**: Gartenkresse wird traditionell zur Linderung von Hautentzündungen und Wunden verwendet.
- **Verdauungsbeschwerden**: Sie hilft bei der Linderung von Blähungen und Verdauungsstörungen.
- **Immunsystem**: Dank ihres hohen Vitamin-C-Gehalts stärkt sie das Immunsystem.
Moderne wissenschaftliche Erkenntnisse
Moderne Studien bestätigen die positiven Wirkungen von Gartenkresse, insbesondere ihre entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Der hohe Gehalt an Vitamin C und anderen Antioxidantien macht sie zu einem wertvollen Lebensmittel für die Stärkung des Immunsystems.
Anwendungsbeispiele
Entzündungen
Gartenkresse-Kompressen
- Zutaten:
- 50 g frische Gartenkresse
- 1 L Wasser
- Zubereitung:
- Die Gartenkresse in Wasser aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Flüssigkeit abseihen und die betroffenen Hautstellen mehrmals täglich mit dem Sud abwaschen.
Verdauungsbeschwerden
Gartenkresse-Tee
- Zutaten:
- 1 Teelöffel getrocknete Gartenkresse
- 250 ml Wasser
- Zubereitung:
- Die Gartenkresse mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Abseihen und 2-3 Mal täglich trinken.
Immunsystem
Gartenkresse-Smoothie
- Zutaten:
- 1 Handvoll frische Gartenkresse
- 1 Banane
- 200 ml Orangensaft
- Zubereitung:
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
- Morgens zum Frühstück trinken, um das Immunsystem zu stärken.
